中新网9月10日电 蔬菜干不能完全取代新鲜蔬菜，但大多没加调味品，口感一般，。

市场上的蔬菜干主要有2类，只能作为部分补充，高油高糖高盐不利健康，还有一小部分是冻干的原味蔬菜干，(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博) ，营养保留较全面，大部分是油炸调味的蔬菜干，油炸蔬菜干通常添加大量糖、盐，冻干蔬菜干通过快速冻结、水分升华脱水。

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